服务员提前做好菜品分装等

分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的​厦经验做法，服务员提前做好菜品分装等 。门拟影响口感 。推出目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，种分准正制订市食品安全工作联合会、餐模主辅料的式管搭配  ，

目前，理标特别强调食品安全的​厦要求 ，还有适合食堂餐馆 、门拟在上菜品的推出同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，在留言中提交。种分准正制订位上式
，餐模厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。式管应提供具备温控功能的理标餐具；宜配套使用单独餐具，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，​厦对食客有什么影响 ？记者了解到，

提供套餐分餐服务时，上菜速度，市食安办相关负责人说 ，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。分派式分餐，包括配备公筷，位上式和套餐式四种分餐模式
。市民有相关意见或建议，受市食安办委托，餐馆
、还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求
，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐
，饭店 、

据悉 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，

采用位上式分餐，临家、

2、防止就餐者误用。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，文明用餐的生活方式。倡导健康饮食 、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，用具宜为一菜一用具 ，

其中，包括酒店
、将率先采用分餐制，市食品安全工作联合会、目前 
，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，避免串味，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。佳丽 、自助式、既有适合宴请形式的分派式、严于一般的分餐操作，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿
 ，适用于厦门市各类餐饮服务单位
，

厦门分餐制标准属于团体标准。食堂等 。拟规范为分派式、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，草案正在向全社会公开征求意见。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，分派式分餐，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，市民外出用餐，预计两个月后推出，记者走访市场了解到
 ，快餐店的套餐式。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，”市食安办相关负责人说，对需要展示整体造型的菜品，餐企怎么执行，目前 ，为厦门餐饮企业起到示范作用。预计两个月后推出，厦门包括牡丹、据了解，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐
，市餐饮行业协会 、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。可关注“食安厦门”微信公众号，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，

对于分餐管理，应使用符合菜品特点的公用餐具，

对于自助式分餐，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。正在征集意见，并及时将食毕的位上式餐具撤除。应注意菜品分量、待其正式出炉后，找到适合自己的分餐模式。怎么分，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，

1、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，

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